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Tarte à la tomate

A la Crème de Framboise

Pour 4 Personnes
Cuisson: 10 mn

Ingrédients :

  • sel, poivre du moulin
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¼ litre de lait
  • 50 gr de semoule fine
  • 1 dl de Crème de Framboise
  • 1 kg de tomates
  • 1 dl de Porto

Préparation :

Faire bouillir le lait, verser la semoule en pluie, assaisonner et cuire environ 10 minutes en remuant.
Disposer la semoule dans des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
Éplucher les tomates (en réserver 4), les couper, épépiner et les faire cuire avec les échalotes hachées et la crème de framboise jusqu'à évaporation complète du jus de tomates.
Remplir le reste du cercle avec cette préparation de tomates.
Décorer avec les 4 tomates coupées en 16 quartiers.

Vinaigrette :

Mélanger une cuillère à soupe de crème de framboise, d’huile d’olive et le porto, assaisonner.

Dressage :

Démouler les cercles sur chaque assiette et mettre la vinaigrette autour.

Crème de Framboise